2012/02/25 (Sat) まいごん味噌、旅立ちの日。

今日はオイラのかわいい味噌ちゃんが友達のところへ。
左の白い味噌が2011年秋に仕込んだ味噌。まだ食べられません。
右の濃い色をしている味噌は2010年秋に仕込んだ味噌。
これはかなり美味しいです。

















米は東旭川、大豆は美瑛。
塩は天塩。
糀菌は農協で売ってるものです。
誰が味噌を開発したんでしょうね？
この材料で醤油もできるわけで。作った事はありませんが。

味噌作りって大変なんでしょ？と聞かれますがシンプルです。
糀を作って（買うと高いから）、蒸した大豆と茹でた大豆をミンチにして
塩と大豆の茹で汁入れてコネコネしてベイビー味噌になります。
1年~2年寝かせたら立派な味噌になるわけです。
半年でもいいけど。
まいごん味噌は非売品ですが、
以前友人のお母さんにお世話になったので
恩は味噌で返させて頂きましたっ(･o･)ゞ
また4月に味噌を仕込む予定であります(･o･)ゞ